炎熱的夏天，是芒果的產季

剛好想到家裡有些芒果，於是就嚐試製作了芒果派

酸甜的芒果，加上清爽的卡士達醬，以及酥脆的派皮

可說是相當MATCH呢

【派皮】

低筋麵粉150g

細砂糖30g

無鹽奶油70g

蛋黃一個

►

先將冰奶油切成小塊，丟入麵粉之中(必須要先過濾喔)，然後用器具攪拌，途中避免奶油融化，就盡量用麵粉包住奶油，讓奶油與麵粉融合，質地會有點像沙子！攪拌過程中並適量加入蛋黃液，攪拌完之後冰入冰箱約30分鐘，讓麵團鬆弛即可

【卡士達醬】

牛奶230ml

鮮奶油20ml（原食譜是用250ml牛奶，但不夠所以添加鮮奶油)

玉米粉20g (可用10g麵粉；10g玉米粉代替)

細砂糖40g

蛋黃3個

►

先將A(牛奶、鮮奶油、玉米粉)混合，再把B(蛋黃、砂糖混在一起打散)，接著將B慢慢加入A之中，加完之後攪拌均勻，以最小最小的火加熱，途中必須一直攪拌，以免黏鍋～然後就會發生神奇的事情，變稠了！！！

盡量煮濃郁一點，因為要放在派裡的，太稀無法定型。等到是自己需要的稠度，快速將鍋子放入冰水降溫，涼一點之後放到塑膠袋內，冰入冰箱保存即可

►►►我自己的作法會建議先作派皮，冰在冰箱的30分鐘時，先將烤箱預熱，接著開始作卡士達醬，做完卡士達醬之後冰到冰箱，並將派皮取出，放入模子內(記得模內要抹奶油)，送入烤箱，以180度烘烤約10分鐘，出來之後刷蛋液，接著在送入烤箱烤10-15分鐘

烤完之後，取出待涼，這段時間可以切切芒果，建議切成片狀，可以襬成美麗的玫瑰狀，如下圖XD，接著就填入卡士達醬～擺入芒果，冰到冰箱約1-2小時，消暑的芒果派，就完成囉！